Bedre kvalitet – viden om fødevarers sammensætning

Projektets mål er at give f.eks. slagteriindustrien mulighed for at undersøge fedtsyresammensætningen i slagtesvins forskellige udskæringer.

Om projektet

En stadig større brug af PAT (proces-analytisk teknologi) i fødevareindustrien gør, at højteknologiske løsninger, der kan optimere råvareudnyttelse og dermed det endelige produkt, er eftertragtede. Der er tale om at erstatte en proces, der tidligere har været omkostningsfuld og tidskrævende.

I projektet er der udviklet et instrument, der med nær-infrarød spektroskopi udfører fedtsyresammensætningsanalyse direkte på slagtelinien. Data kan derfra leveres direkte til slagteriets planlægningssystem.

Udstyret har vakt interesse i industrien i Europa, der længe har haft behov for online-metoder til at bestemme fedtets kvalitet. Udstyret er håndholdt og kan opereres af utrænede operatører i fuld produktionshastighed.

Et endeligt forsøg skal nu dokumentere apparatets evne til at bestemme fedtsyresammensætning.

Forsøget udføres af Københavns Universitet i samarbejde med Carometec A/S og en industriel partner i Europa.

Se tidligere års statusopdateringer her

Lignende projekter

CT-scanner til grise

Røntgensyn skal gøre robotter på slagterierne bedre

Kontakt i HTF

Kommunikationschef
Thomas Bjerre
Tlf. 3363 7285

Fakta

Varighed: 4 år
Projektperiode: 2006-2010

Afsluttet projekt

Budget: 12 DKKm
HTF-investering: 6 DKKm

Parter

Carometec A/S

KU – LIFE