Naturprodukt skal forbedre fødevarer

Rhamnogalacturonan-I (RG-I) er et polysaccharid i pektinfamilien og et molekyle, som er interessant for forskere, men uden nogen praktiske anvendelser – endnu.

Om projektet

Når et molekyle som Rhamnogalacturonan-I ikke anvendes i industrien skyldes det blandt andet, at der ikke eksisterer metoder til at producere rg-1 i industriel skala. Først når det kan produceres i kilogram mængder, kan man udvikle anvendelser.

Projektet har bevæget sig fra laboratoriet ind i pilot plant faciliteter hos Novozymes og CPKelco, og en enzymbaseret produktionsproces er på plads. Ekstraktionsprocessen er meget blid, og resultatet er, at RG-I molekylet isoleres i fuld størrelse, ca. 2 millioner Dalton.

Parterne er ved at lære dets egenskaber at kende gennem en række fysiske og kemiske målemetoder. De forskellige varianter skal nu karakteriseres og afprøves i anvendelsesrelevante assays.

Disse omfatter traditionelle assays for fødevareingredienser, men også afprøvninger for sundhedsfremmende og egentlig farmaceutiske aktiviteter. Sidstnævnte involverer internationale samarbejder, som iværksættes i den kommende periode.

Se tidligere års statusopdateringer her