Opdagelse af nye fødevareingredienser i alger

Mikroalger har vist at have stort potentiale for udvindelse af polysaccharid-baserede funktionelle fødevareingredienser

Om projektet

De fleste polysaccharid-baserede funktionelle fødevareingredienser udvindes fra et begrænset antal planter og makroalger.

Parterne i dette projekt har opdaget, at mikroalger indeholder en stor mængde potentielt anvendelige polysaccharider og således er en stor uudnyttet ressource.

Der er etableret en screeningsproces og analyseret mere end 100 prøver fra makroalger. Der er fundet flere interessante polymerer, der nu analyseres i detaljer.

Der er indsamlet ca. 200 forskellige mikroalgeprøver, som dækker et spektrum af de mere end 20.000 kendte arter.

I projektets anden del, som vedrører cyanobakterier, skal produktion af sjældne og dyre sukre til fødevareproduktion designes. Det er vist, at bakterierne kan analyseres med den opstillede screeningsmetode, og der er etableret faciliteter til dyrkning og genetisk manipulering af bakterierne. Generne kan inaktiveres, og forskellige genekspressionssystemer testes.

I næste fase fokuseres på udvalgte mutanter med fokus på kommercielt profitable produkter.

Se tidligere års statusopdateringer her